Rhabarber-Ingwer-Creme

(Rezept für 6 Personen)

Zutaten

500g Rhabarber
100g Speisequark
100g Creme fraiche
etwas Zitronensaft
6EL Zucker
1TL frischer Ingwer
1 Vanilleschote
250ml Sahne

Zubereitung

Den Rhabarber putzen, in Stücke schneiden, mit der aufgeschnittenen Vanille weich kochen. – Das Püree wird so lange eingekocht, bis es die Konsistenz eines Apfelmus hat. Dann den Zucker  und den Ingwer unterrühren.

Den Speisequark mit Creme fraiche und 2EL Zucker schaumig schlagen und mit etwas Zitronesaft abschmecken. Die Sahne steif schlagen, den Rhabarber mit dem Quark vermischen und die steife Sahne unterziehen.