Frühjahrsempfehlungen

Ana Farago-Macht und Renate Hecht sprechen in einem Beitrag des HR-Fernsehens mit Jochen Schmidt über Bärlauch, Vogelmiere, Löwenzahn und andere Wildkräuter.

Es geht uns eben wie vielen: außer raus gehen, im Garten arbeiten und kochen bzw. lesen, wenn das Wetter nicht so toll ist, gibt es für uns nicht viel zu tun. Keine 9-Kräutersuppe am offenen Feuer und auch Grüne Sauce aus Wildkräutern machen wir nur für den eigenen Bedarf.

Da kam dieser Tage ein Anruf vom HR-Fernsehen. Wie schon vor zwei und vier Jahren waren sie interessiert an einem Beitrag für ihre Wettersendung. Eine schöne Abwechslung!

Das Wetter am Drehtag war traumhaft (30.03.) und so verbrachten Ana und ich einen anregenden Vormittag mit J. Schmidt bei mir im Garten und einem Waldstück in der Nähe von Gießen. Herr Schmidt hat sich echt ins Zeug gelegt, um dem Bärlauch und den anderen Wildkräutern „auf Augenhöhe“ zu begegnen.

Es ist interessant, wie viel man anstellt, um 3 Minuten Sendung zu realisieren, aber wir finden, es sind besonders schöne 3 Minuten geworden!

Renate Hecht

Der Vorfrühling ist da!

Die ersten Blumenboten sind am Start, Schneeglöckchen, Krokusse, aber auch Hasel und Erle. Die Bienen sind aus dem Winterschlaf erwacht und suchen die erste Nahrung…

Hasel

Die Hasel (Corylus avellana) ist eine einhäusige Pflanze, die männlichen Kätzchen und die unscheinbaren aber recht hübschen weiblichen Blüten befinden sich am selben Strauch. Knospen, Blüten und junge Blätter sind sehr aromatisch und enthalten viele Vitamine (A, B1, B2 und C), Mineralien (Eisen, Magnesium, Kalzium) sowie Öle, Tannine, Proteine und Gerbsäure.

Ein Tee aus den Kätzchen hat eine schweißtreibende,  fiebersenkende und vitalisierende Wirkung –  das richtige Getränk bei einer Erkältung im beginnenden Vorfrühling!

Zubereitung:
8 Haselnusskätzchen mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.

Wichtiger Hinweis:
Menschen mit Allergien sollten es nicht ausprobieren!
Die Kätzchen für den Tee sollten eine gelbe Farbe haben.

Erlenmakronen

100g Kokosblütenzucker mit einem Ei schaumig schlagen.
100g Sonnenblumenkerne und 30g kleingeschnittene Erlenkätzchen in die Masse rühren. Auf ein Backblech mit Backpapier kleine Klekse häufen und bei 160 Grad (Umluft) 25 Minuten backen.

  • Eine schmackhafte und gesunde Köstlichkeit für zwischendurch!

Linzer-Torte mit Schlehenkompott

Für das Kompott:
600g Schlehen
150g Zucker
50ml Rotwein
50ml Portwein
Sternanis, Zimtpulver, Kardamom, Piment, Orangenschale, Nelkenpulver, Ingwer (gerieben), Muskatnuss, 1 Glas Amarenakirschen (gute Prise von allen Gewürzen).

Zubereitung:
Zuerst die Schlehen mit Zucker und den Gewürzen, dem Rotwein und Portwein zirka eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Durch die „Flotte Lotte“ passieren, die Amarenakirschen mit dem Saft zum Schlehenkompott hinzugeben und dicklich einkochen lassen, bis dieses die Konsistenz einer Marmelade hat.

Einen Mürbeteig herstellen (dazu hat fast jeder ein Familienrezept).

Eine Springform ausbuttern, den Teig zu einem Drittel ausrollen und in die Springform flach einarbeiten. Einen Rand (1 cm hoch) ziehen und mit dem ausgekühlten Kompott bestreichen.

Den restlichen Teig in 2 cm dicke Streifen schneiden und damit das Kompott in Gitterform belegen. Die Torte mit einem verquirlten Ei bestreichen und in einem vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 40 bis 50 Minuten backen. Die Torte auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Servieren und genießen:
Kühl geschlagene Sahne dazu ist ein Genuss! – Diese Torte haben wir unseren Gästen am offenen Feuer serviert. Sie wurde mit lautem „Mmhhh lecker!“ verkostet.


Bolognese mit Hagebutte

80 g Hagebutten
(Früchte waschen und von den haarigen Kernen säubern.)

80 g Zucchini
80 g Aubergine
2 Möhren
3 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 kleine Sellerieknolle
8 Scheiben getrocknete Tomaten in Öl

Alles in feine Würfel schneiden.

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 2 EL Tomatenmark, Rosmarin, Thymian, Currykraut, 2 Lorbeerblätter, etwas Agavendicksaft,
200 ml Gemüsebrühe und Petersilie.

Zwiebeln, Knoblauch und Hagebutten in Olivenöl 5 Minuten anschwitzen, danach das restliche Gemüse hinzugeben und weitere 10 Minuten mitdünsten. Die kleingehackten Kräuter, Paprikapulver, Tomatenmark und Lorbeerblätter hineingeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und eine gute halbe Stunde köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken; mit der Petersilie bestreuen.

Diese Hagebutten-Bolognese passt sehr gut zu Spaghetti oder anderen Nudeln. Dazu serviere ich einen gemischten Salat.

Es ist wie Paul Bocuse sagte: „Das Glück wohnt in der Küche.“

Hagebutte

Sie hat viele wichtige Inhaltsstoffe, unter anderem: Mineralstoffe, Gerbstoffe, ätherische Öle, Zucker, Pektine und vor allem Vitamine  A, B1, B2, K und C. – Die mühevolle Arbeit lohnt sich!

In der Mythologie ist die Rose ein Symbol der Liebe und Zuneigung; Sie ist der Göttin Venus gewidmet (Göttin der Liebe, Schönheit und Kreativität).

Ferienspiele – Hungen – 2020

In diesem Jahr haben wir uns an den Ferienspielen der Stadt Hungen
mit einem Programmbeitrag beteiligt.

In der Minigolfanlage im Freibad Hungen wurde unter alten Bäumen
mit den Kindern Kreatives aus Naturmaterialien gestaltet. Dabei haben die Kinder erstaunliche Kunstobjekte geschaffen.


Es hat allen sehr viel Spaß gemacht und wir bedanken uns herzlichst bei den Teilnehmer*Innen. – Ana und Renate

Erdbeer-Holunderblüten-Kuchen

Vorbereitung:
Zuerst einen Mürbeteig- oder Biskuitboden vorbacken.

Zutaten:
6 Dolden Holunderblüten
250g Sahne
50g gemahlene Mandeln
1 Ei
½ Päckchen Vanillesoßen-Pulver
1 Päckchen Vanillezucker
500g Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss
2 Hände voll Holunderblüten

Füllung:
250ml Sahne mit 6 Dolden Holunderblüten (möglichst nur die Blüten)
einmal aufkochen und über Nacht kühl stehen lassen.
Ein Ei in die Holunderblütensahne mit den Mandeln, dem Vanillesoßenpulver und dem Vanillezucker verrühren.

Das Ganze auf den vorgebackenen Boden gießen und im vorgeheizten Backofen 170 Grad/Umluft zirka 20 Minuten backen und auskühlen lassen.

Die gesäuberten und getrockneten Erdbeeren auf dem Boden verteilen. Den Tortenguss mit den restlichen Holunderblüten einmal aufkochen lassen und über die Erdbeeren gießen.

Es ist  sehr wichtig, dass sowohl die Holunderblüten als auch die Beeren im gekochten Zustand verarbeitet werden, da diese sonst Verdauungsprobleme verursachen.

„Die Spargel-Erdbeeren-Holunderblüten Saison ist für mich die schönste Zeit im Jahr.“

Ana Farago-Macht