Mengenangaben für 4 Personen:
800 g Kartoffeln (dünn in Scheiben gehobelt)
150 g Möhren (fein geraspelt)
150 g Zucchini (fein geraspelt und fest ausgedrückt)
Für das Wildkräutergemüse:
Eine Schüssel voll Wildkräuter (Giersch, Brennnessel, Löwenzahn, Vogelmiere,
Knoblauchs-Rauke, Bärlauch). Es kann auch mit Spinat ersetzt werden.
Zwei große Zwiebeln (in Würfel geschnitten)
Zwei Knoblauchzehen (gepresst)
Etwas Butter- oder Olivenöl
100 g Crème fraîche
100 g saure Sahne
50 ml süße Sahne
4 Eier
Salz, Pfeffer, zwei Teelöffel Curry, Muskatnuss
200 g Käse (gerieben)
2- 3 Esslöffel Sonnenblumenkerne.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen,
- die gehobelten Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen,
- Zucchini fein raspeln und gut ausdrücken,
- die Möhren fein raspeln,
- die gewürfelten Zwiebeln in Butter goldgelb andünsten,
- die fein geschnittenen und gewaschenen Kräuter oder Spinat zu den Zwiebeln geben,
- den Knoblauch dazu pressen und beliebig würzen,
- mit der süßen Sahne angießen und die Kräuter 5- 7 Minuten fertig garen,
- die Eier mit Cremefreche und saure Sahne, Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Curry verquirlen,
- den Käse reiben.
Eine ofenfeste Form mit Öl auspinseln. Die Hälfte der Kartoffeln in die Form schichten. Die Hälfte der Zucchini- Möhrenmischung auf die Kartoffeln verteilen. Das gesamte Wildkräutergemüse auf die Zucchini- Möhrenmischung geben. Die andere Hälfte der Zucchini- Möhrenmischung auf die Wildkräuter verteilen. Die obere Schicht mit den restlichen Kartoffelscheiben belegen; mit der Ei-Sahne- Mischung übergießen; mit Käse und Sonnenblumenkerne bestreuen. Im Backofen ca. 30- 40 Minuten goldgelb backen.
Guten Appetit!