Kategorie: Kräuterwanderung

Kaum begonnen, hat der Sommer letzten Samstag schon so richtig gezeigt, was er kann. Also haben wir, um trotzdem unsere Exkursion durchführen zu können, einen Weg im Wald gewählt.

Vor dem Start ins Grüne gab es aber, nach kurzer Begrüßung, ein bisschen Theorie zum Thema: was macht das Chlorophyll in den Pflanzen und warum sollten Menschen reichlich davon zu sich nehmen? – Als geeignete Pflanze ist hier vor allem die Brennnessel zu nennen, aber auch Giersch und Löwenzahn, Vogelmiere und Wegerich können uns mit Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen bestens versorgen.

Vor dem kühlen Wald mussten wir einen kleinen Hügel hinauf, und so schnell wie diesmal waren wir noch nie da oben. Wir wollten uns so wenig wie möglich der Sonne aussetzen. Aber bei einer Linde, einer Eiche und einem Kirschbaum machten wir trotzdem kurz halt. Im Wald erklärten wir anhand von Buchenlaub die Herstellung von sog. Streckmehlen, die früher in mühevoller Arbeit hergestellt wurden, um das Brotmehl sparsam einsetzen zu können.

Am Weg entdeckten wir Waldziest, der wie Champignon schmeckt, Knoblauchrauke, Klette, wilden Hopfen. Auch Nadelbäume können mit ihrem Waldgeschmack die Küche bereichern.

Zurück am alten Bahnhof wurden schnell Tische und Stühle in den kühleren Hausschatten gestellt und der erste Gang serviert: Eine Kräuterkaltschale mit einer kleinen gebackenen Tomate, dazu Brötchen aus „gestrecktem“ Mehl. Der Hauptgang bestand aus Röllchen von Borretschblättern mit einer Graupenfüllung und das Dessert bescherte den Höhepunkt: Schokomuffin mit einer sahnigen, süßen Spinat-Creme und Beeren. Das begleitende Getränk war Apfelsaftschorle mit einem Schuss Minze-Zimt-Sirup.

Ana und ich machen jetzt eine kleine Sommerpause und freuen uns auf unsere Veranstaltungen im Herbst. Wir wünschen allen einen schönen Sommer mit viel Draußenzeit und jeder Menge grüner Genüsse!

Endlich unser Saisonstart! – Endlich wieder „Grüne Sauce“!

Eine recht große Gruppe traf sich am 5. April im NABU-Zentrum „Alter Bahnhof“ in Trais-Horloff, um das hessische Traditionsgericht einmal in einer „wilden“ Variante kennenzulernen. Unsere Exkursion führte uns auf den „Kaltenrain“, ein nach Süden geneigtes Streuobstgebiet.

Dort machten wir uns auf die Suche nach den frischen Kräutern, die wir in die schon vorbereitete Saucengrundlage einarbeiten wollten. Wir fanden Gänseblümchen, Sauerampfer, Wiesenschaumkraut, Wiesenknopf, wilden Schnittlauch, Spitzwegerich und Giersch. Alles war sehr klein und zierlich, überall war der Wassermangel durch den ausbleibenden Regen zu spüren. Die Obstbaumblüte und die gute Aussicht vom Hügel waren allerdings atemberaubend.

Zurück im Zentrum organisierten wir uns und schälten die Kartoffeln, richteten Eihälften an, schnitten die Kräuter und deckten den Tisch draußen auf der Wiese. Die Sauce wurde sehr gelobt, auch die lactosefreie Variante kam gut an. Fachsimpeleien, Rezeptempfehlungen, schöne Gespräche….und dann kam noch der Nachtisch: ein Schokoladenkunstwerk mit einer Sauce aus Wildfrüchten!

Vielen Dank für den zauberhaften Nachmittag!