Wildkräuter entdecken und genießen
Gemüsechips, Möhre, Pastinaken, Rote Bete, Brennnessel…
Dazu gibt es Kräuterquark.
Himbeeren werden für die Sauce vorbereitet.
Die angerührte Creme wird mit geschmolzener Schokolade und roter Fruchtsauce verziert.
Die vorbereiteten Fruchtspieße werden mit einer dünnen Schokoladen-Dekoration überzogen.
Herbst ist Apfelzeit ! – Das gilt ganz besonders in diesem Jahr.
Im NABU-Zentrum „Alter Bahnhof“ in Hungen/Trais-Horloff trafen sich die Wanderer zu dieser herbstlichen Kräuterwanderung durch die Streuobstwiesen rund um Hungen/Steinheim.
Menü zu Apfelwanderung:
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„Ein gutes, zur rechten Zeit gesprochenes Wort ist ein goldener Apfel.“
Der Apfel ist vermutlich das wichtigste und bekannteste Obst unserer Breitengrade. Jedes Kind kennt ihn. – Aber wissen Sie auch, wie ein Apfelbaum aussieht? Und was das Charakteristische seiner Blätter, Blüten und Früchte ist?
Die Zutaten:
500g Balsamico-Essig, dunkel
400g Holunderbeeren (gewaschen,
ohne Rispen)
250g Zucker, braun
(auch weniger, je nach Geschmack)
4 Körner Piment
1 Nelke
1 kleine Stange Zimt
12g gemahlenen Ingwer
½ Teel. gemahlenen schwarzen Pfeffer
6 Körner Kardamom
1Tl. Honig
etwas Salz
Zubereitung:
Balsamico mit dem Zucker langsam erwärmen. Gewürze dazugeben und fünf Minuten leicht köcheln lassen.
Die Holunderbeeren dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Gewürze entfernen, Flüssigkeit abkühlen lassen und durch ein Tuch abfiltern, in kleine Flaschen füllen und verschließen.
Schmeckt gut zu kräftigen Salaten!
1 Apfel
100g Kichererbsen
40g Rucola
140ml Olivenöl
Salz,Pfeffer etwas Zitronensaft.
Alle Zutaten fein pürieren und mit den Gewürze abschmecken.
Passt gut zum Brot, zu Nudeln, ebenso zu zu frittierten Bratlingen.
Variation: Statt Kichererbsen Parmesan und Pinienkerne nehmen und
nach Belieben würzen.
100 g Springkrautblüten
200 g Gelierzucker
200 ml Wasser
2 Sterne Anis, etwas Zimt, etwas Kardamom, etwas Piment und Abrieb einer Limette
Die Blüten in 200 ml Wasser etwas 5 Minuten aufkochen und abkühlen.
Die Gewürze 10 Minuten köcheln.
Die Blüten und Gewürze durch ein Sieb gießen mit dem Zucker und dem Limettenabrieb aufkochen und in saubere Gläser abfüllen.
Die Konfitüre schmeckt gut auf einem Butterbrot oder mit Quark.
Das Springkraut findet sich am Bach und Flussufern, die Blüten und Samen sind durchaus essbar. Die Blüten sind mild und süßlich im Geschmack, die Samen haben ein gutes Nussaroma.